食材大全




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全麦粉

【适宜人群】:一般人群均可食用

全麦粉的百科知识全麦粉介绍 全麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。
一粒小麦,分为胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麦中胚芽(plumuie)占2.5%,胚乳占85%,胚乳是磨粉的主要成分。...

2018-09-12    浏览: 9

咸黄瓜

咸黄瓜的百科知识咸黄瓜介绍配料:嫩黄瓜4斤;小青炒椒0.5斤;食盐6两;白糖2两;味精1两;生姜2两;大蒜2两;颜色捎浅的酱油两代,比例就是这样子的。做法:1、首先将黄瓜洗净切成5厘米长、手指粗细的条,然后放入食盐搅拌一下,要经过6小时的腌制,腌好后将黄瓜条装入一个纱布袋子里,上面放上一块石头压好,大约要12...

2018-09-12    浏览: 7

蒜泥

蒜泥的百科知识蒜泥介绍我国大蒜的主要产地:河北永年县、河北大名县北部、江苏邳州市、河南省杞县、中牟县贺兵马村,山东省莱芜市、金乡县(济宁市)、商河县、苍山县(临沂市)、广饶县(东营市)、茌平县、成武县(菏泽市), 江苏射阳县、太仓市,上海嘉定,安徽亳州市、来安县,四川温江县、彭州市,云南大理、陕西兴平市及新疆...

2018-09-12    浏览: 8

猪脾

【别名】:联贴、草鞋底

猪脾的百科知识猪脾介绍猪科动物猪的脾脏器官。 猪脾的营养价值猪脾有益脾胃,助消化之功效,多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。猪脾、猪胃与粳米煮粥,有疗补脾胃的作用。 猪脾的食用效果治脾虚 纳差 腹泻 善养虚劳瘦弱 消渴 疳积猪脾的选购看:新鲜的猪脾,为红或淡红色;
摸:结实而有弹性。猪脾的烹...

2018-09-12    浏览: 24

红烧汁

红烧汁的百科知识红烧汁介绍味红烧汁做法:姜蒜,葱结,豆办酱,糖色,盐味精,鸡精,料酒,八角,山奈(少),丁香,茴香。香料不在多,在于分量刚好。比便最重要。
至于没有饭馆的香,那除了你香料没加外,还有红油的炼制。没有起到色香味。不过一般红烧菜都不用再加红油来起色了。但红烧茄子,红烧豆腐,红烧鱼等可以适量放点红...

2018-09-12    浏览: 6

滑子菇

【别名】:珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞,日本叫纳美菇。学名pholiota nameko
【食量建议】:每餐约30~50克
【适宜人群】:一般人群均可食用

滑子菇的百科知识滑子菇介绍 滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞,日本叫纳美菇。在植物学分类上属真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。属于珍稀品种,原产于日本,因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名,自七十年代中叶,始于辽宁省南部地区,现主产区为河北...

2018-09-12    浏览: 8

黑加仑子

【别名】:黑加仑子、黑加仑、黑豆果、黑醋栗

黑加仑子的百科知识黑加仑子介绍黑加仑学名黑穗醋栗(Ribes nigrum L.)又名黑醋栗,黑豆果,紫梅,虎耳草目茶藨子科茶藨子属,小型灌木,其成熟果实为黑色小浆果,内富含维生素C、花青素,可以食用。也可以加工成果汁,果酱等食品。黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。目前已经知道的...

2018-09-12    浏览: 10

高粱面

高粱面的百科知识高粱面介绍有天然营养食品的美誉,是人们喜爱的食品之一。高粱面的营养价值中医认为,高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。1、高粱的主要功效是补气、健脾、养胃、止泻,特别适用于小孩消化不良,脾胃气虚,大便稀溏等不良症状,患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效。2、对腰背酸痛、青少年的成长期神经...

2018-09-12    浏览: 8

豆蔻

【别名】:草蔻仁、偶子、草豆蔻

豆蔻的百科知识豆蔻介绍豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻等几种。它们都可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调味料食用夏、秋二季采收,晒至九成干,或用水略烫,晒至半干,除去果皮,取出种子团,晒干。性状:本品为类球形的种子团,直径1.5~2.7cm。表面灰褐色,中间有黄白色的隔膜,将种子团分成3瓣,每瓣有种子多数,粘连紧密,种...

2018-09-12    浏览: 10

干蘑菇

【别名】:蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌、蘑菇干

干蘑菇的百科知识干蘑菇介绍干蘑菇是鲜蘑菇经过晒制后的干品。是由菌丝体和子实体两部分组成,菌丝体是营养器官,子实体是繁殖器官。干蘑菇的营养价值1. 提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;
2. 镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说...

2018-09-12    浏览: 14

童子鸡

童子鸡的百科知识童子鸡介绍童子鸡知识介绍:鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡...

2018-09-12    浏览: 13

羊脑

羊脑的百科知识羊脑介绍羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓羊脑的食用效果润皮肤 去皯蹭...

2018-09-12    浏览: 22

猪肘

【别名】:蹄膀、猪肘棒
【适宜人群】:一般人都可食用。
【禁忌人群】:湿热痰滞内蕴者、肥胖、血脂较高者慎食。

猪肘的百科知识猪肘介绍猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。猪肘的营养价值1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂...

2018-09-12    浏览: 15

鸡蛋豆腐

鸡蛋豆腐的百科知识鸡蛋豆腐介绍过去加工鸡蛋豆腐是在豆乳和鸡蛋等原料中添加葡萄糖酸δ-内酯、硫酸钙、氯化钙、氯化镁等凝固剂加工而成的。可是用凝固剂加工鸡蛋豆腐时,鸡蛋成分首先凝固,出现所谓“离肉”现象,商品价值明显降低。为了克服离肉现象,日本专利曾经介绍了新的加工方法。前者预先对鸡蛋进行酶处理,去掉鸡蛋的凝固能...

2018-09-12    浏览: 25

玉米片

玉米片的百科知识玉米片介绍...

2018-09-12    浏览: 22

白醋

白醋的百科知识白醋介绍醋是以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料,谷糠、稻皮等为辅料,经过发酵酿造而成。一般分为乌醋、白醋两类。乌醋和白醋因为在酿造过程中加进的原料不同,而在味道上有所差异。白醋以色白而名,是用糯米纯酿,经制曲、浸泡、蒸料、糖化发酵、酒精发酵经过数月的酿造而成,是烹调专用调味品,并...

2018-09-12    浏览: 19

熊掌

熊掌的百科知识熊掌介绍为熊科动物黑熊或棕熊的脚掌。熊掌多连皮带毛,前掌较短小,长15~20厘米,后掌较长,约20~30厘米。前掌较宽。掌心均呈黑色,具厚实干枯的肉垫,肉垫表面无毛。趾5个,各趾都有弯曲的利爪;足趾间及掌的背面,密生黑色或棕褐色的细毛。有腥气。以宽大、厚实、身干、气腥而不臭者为佳。 主产黑龙江...

2018-09-12    浏览: 13

柴鱼

【别名】:鲣节、木鱼

柴鱼的百科知识柴鱼介绍日本柴鱼:又称鲣节、木鱼,是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。将鲣鱼去除头尾、鱼骨,仅采腹部后方的肌肉。取得鱼肉后先要蒸熟,千万不可用煮的,否则养分尽释汤汁中,且肉质糜烂不利制作;鱼肉熟透后,再以柴薪文火炭烤10余日,待水分蒸干后,即成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块,食用时再以机器或刨刀削成薄片,就...

2018-09-12    浏览: 13

水面筋

【别名】:生麸、子面筋

水面筋的百科知识水面筋介绍面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后,用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋,将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。 水面筋的营养价值面筋的营养成分尤其是蛋白质含量...

2018-09-12    浏览: 7

红尖椒

【别名】:番椒、秦椒、海椒、辣茄、Pimento,Sweet pepper

红尖椒的百科知识红尖椒介绍使用提示:每次约100克辣椒(红、尖) 介绍:一年生或多年生草本。茎直立,多分枝。单叶互生,叶片广卵形,先端渐尖,叶柄较长。花单生于叶腋内,花冠黄色或绿色。果实球形,外具瓣状突起,有红色、绿色或黄色三种。种子扁圆形,淡黄色。花期夏季。原产于中南美洲。16世纪由墨西哥传入欧洲后,广布于...

2018-09-12    浏览: 13

元贞糖

【别名】:糖

元贞糖的百科知识元贞糖介绍...

2018-09-12    浏览: 10

羊肺

【适宜人群】:一般人都可食用,尤适宜肺痿咳嗽、消渴、小便不利或频数者。

羊肺的百科知识羊肺介绍羊肺为牛科动物山羊或绵羊的肺。羊肺的营养价值羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素,有补益肺气,利尿行水的作用。 羊肺的食用效果补肺气 调水道...

2018-09-12    浏览: 5

油菜苔

【别名】:油菜心
【适宜人群】:一般人群均可食用。1. 特别适宜患口腔溃疡,口角湿白,齿龈出血、牙齿松动的患者;同时适宜淤血腹痛者、癌症患者。2. 痧痘、孕早期妇女、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食;麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食。

油菜苔的百科知识油菜苔介绍油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶,原产我国,颜色深绿,帮如白菜,属十字花科,白菜变种。南北广为栽培,四季均有供产。油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗...

2018-09-12    浏览: 6

鹅肝

【适宜人群】:一般人都可食用。尤适宜贫血者和常在电脑前工作的人。
【禁忌人群】:高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食。

鹅肝的百科知识鹅肝介绍鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。 鹅肝的营养价值1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具...

2018-09-12    浏览: 17

烤肉酱

烤肉酱的百科知识烤肉酱介绍制作材料:酱油3大匙,蚝油3大匙,麦芽糖3大匙,五香粉少许,胡椒粉少许,蒜泥2大匙,酒1大匙,水400cc (约1杯半~2杯) 。...

2018-09-12    浏览: 6

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